Resep sambal daging balado

Sambal Daging Balado & Rebusan Daun Singkong + Timun

Resep sambal daging balado buat si ibu - ibu muda yang bosan sama rendang. dijamin rasanya nendang wahai penjinak cabai.

Kalo lagi ada undangan hajatan dan si empunya menyajikan sambal daging di menu prasmananya. diri ini merasa bahagia sebagai predator cabe. Tapi saya paling gak tega ngambil lauk banyak-banyak apalagi sampai nimbun di piring, pertama kalo kekenyangan gak enak, kedua kalori bro… dan yang ketiga kasian ntar tamu undangan yang lain gak kebagian. Bukan gak tega, Cuma ya masak iya gara-gara perkara makanan segitunya kaleee. Akhirnya mending masak sendiri biar puaasss….

Jadi saya suka merekam rasa makanan yang saya makan, terus  cari tinjauan pustaka di google tentang resep lebih dari satu sumber. Coba praktekan di alam pikiran dulu ala ala drama korea Doctor Stranger waktu Doctor Park Hoon sebelum operasi pasien. Baru deh eksekusi

Tips :

1. Siapkan tenaga, mental, niat menyelesaikan sampai akhir. Geprek-geprek daging itu pegal
2. Daging jangan dicuci ntar jadi bau dan keras. Jangan direndam ntar nutrisinya ilang
3. Saya beli daging kemarin langsung masukin frezzer , besok baru di olah pas udah beku jadi mudah motong-motongnya.
4. Kalo mau cepat empuk, setelah di potong tipis bisa di marinasi dengan jus nanas.
5. Jangan digoreng terlalu lama, sekedar ketemu minyak bertegur sapa aja.

Bahan-bahan :

500 gr daging sapi
200 gr kentang,  potong wedges lalu goreng
100 gr Cabai merah besar
300 gr cabai merah kriting
5 siung bawang merah
4 siung bawang putih
Air asam jawa secukupnya
Gula merah

Bumbu rebusan :

1 sdm ketumbar
1 siung bawang putih
1 sdt lada putih
1 potong asam glugur/ asam potong / asam kandis

Cara memasak :

1. Didihkan air. Masukan bawang putih, ketumbar, lada yang telah dihaluskan. Masukan asam potong.
2. Masukkan daging, rebus sampai empuk kira-kira 30 – 45 menit, uji tekstur
3. Ambil kotoran yang mengambang di atas permukaan rebusan
4. Geprek daging sampai nyaris pipih.
5. Tumbuk kasar cabai merah besar, istilahnya pecah tujuh runyah-runyah aja.
6. Giling cabai keriting dan bawang, jangan sampai terlalu halus.
7. Panaskan minyak, masukan cabai kasar sampai agak layu
8. Masukan cabai giling
9. Masak sampai airnya cabai sat
10. Masukan air asam jawa, gula merah, gula+ garam
11. Masukkan daging yang telah di pukuli
12. Tambahkan air rebusan daging kira – kira setengah gelas, fungsinya untuk memperenak rasa & Mengempukan kembali daging.
13. Koreksi rasa ACC, Angkat. Sajikan dengan nasi hangat dan daun singkog rebus + timun