Cara Menghilangkan Bau Lumpur pada Ikan Air Tawar
by
Kyo Rizki Han
- Rabu, April 01, 2020
Bau lumpur pada ikan air tawar memang menjadi kendala utama dalam pengolahan nya. karena jika ini dibiarkan bisa merusak citarasa masakan yang disantap. sehingga biasanya butuh teknik khusus dalam menghilangkan aroma lumpur pada ikan.
Banyak orang yang tidak suka makan ikan karena berbagai alasan antara lain:
1. bau amis
2. duri nya karena pernah kelolotan / ketulangan waktu kecil. anti ribet-ribet club
3. rasanya tidak seenak daging ayam (kata anak-anak)
4. bentuknya menyeramkan untuk beberapa jenis ikan
5. bau lumpur pada ikan air tawar
6. dan alasan lainnya.
Untuk alasan ke-5 Kali ini saya akan berbagi pengalaman cara menghilangkan bau lumpur pada ikan air tawar. Ikan yang saya gunakan adalah ikan mujair bertepatan dikasih ikan mujair oleh saudara hasil bongkar kolam ikannya.
3. rasanya tidak seenak daging ayam (kata anak-anak)
4. bentuknya menyeramkan untuk beberapa jenis ikan
5. bau lumpur pada ikan air tawar
6. dan alasan lainnya.
Untuk alasan ke-5 Kali ini saya akan berbagi pengalaman cara menghilangkan bau lumpur pada ikan air tawar. Ikan yang saya gunakan adalah ikan mujair bertepatan dikasih ikan mujair oleh saudara hasil bongkar kolam ikannya.
Kenapa Ikan Air Tawar Berbau Lumpur?
Kelemahan memelihara ikan di kolam dengan sirkulasi air yang TIDAK MENGALIR dapat menyebabkan ikan menjadi bau lumpur. warna isi perut ikan air tawar cenderung coklat kehitaman sedangkan isi perut ikan laut berwarna merah coklat biasa aja.
Cara Menghilangkan Bau Lumpur pada Ikan Air Tawar
Cara Menghilangkan Bau Lumpur pada Ikan Air Tawar
Berikut cara menghilangkan bau lumpur ikan mujair setelah saya membaca beberapa artikel serupa dan Alhamdulillah berhasil. kalau gak berhasil saya gak mau share lah.
Langkah - langkahnya :
1. pastikan kamu punya ikan air tawarnya yang mau dieksekusi, karena ini tidak bisa dilakukan secara virtual atau daring sodara-sodara
2. bersihkan ikan mulai dari sisik, isi perut, ingsang, sirip dan ekornya di potong cepak biar rapi
3. pastikan isi perut benar-benar bersih dari noda-noda hitam yang menempel di dinding perutnya. gunakan sikat gigi bila perlu (tapi jangan sikat yang masih dipake, nanti giginya malah bau amis)
4. cuci bersih ikan dengan air mengalir
5. nah ini tahap terpenting, baluri ikan dengan garam hingga merata kemudian rendam dengan air cuka selama 30 menit. jumlah cuka tidak perlu terlalu banyak. sama seperti kita mengucuri jeruk nipis saja (disesuaikan dengan banyaknya ikan ya).
6. seletah direndam 30 menit, bilas lagi ikan dengan air bersih, tiriskan
Langkah - langkahnya :
1. pastikan kamu punya ikan air tawarnya yang mau dieksekusi, karena ini tidak bisa dilakukan secara virtual atau daring sodara-sodara2. bersihkan ikan mulai dari sisik, isi perut, ingsang, sirip dan ekornya di potong cepak biar rapi
3. pastikan isi perut benar-benar bersih dari noda-noda hitam yang menempel di dinding perutnya. gunakan sikat gigi bila perlu (tapi jangan sikat yang masih dipake, nanti giginya malah bau amis)
4. cuci bersih ikan dengan air mengalir
5. nah ini tahap terpenting, baluri ikan dengan garam hingga merata kemudian rendam dengan air cuka selama 30 menit. jumlah cuka tidak perlu terlalu banyak. sama seperti kita mengucuri jeruk nipis saja (disesuaikan dengan banyaknya ikan ya).
6. seletah direndam 30 menit, bilas lagi ikan dengan air bersih, tiriskan
 |
| Ikan yang sudah direndam dan dicuci bersih |
BTW setelah direndam hasil nya permukaan ikan tampak bersih cerah merona meski tanpa skincare, lendir di kulitnya dan aroma lumpurnya juga hilang. dan ikannya hampir hilang digondol kocheng.
ok selanjutnya mari kita siapkan bumbu marinasi
1/2 bungkus ketumbar (saya pakai desaku lagi males ribet)
1/2 bungkus kunyit bubuk ( sama kayak di atas)
1 sdt garam, karena garam yang tadi kan udah terbuang bersama air bilasan
1 siung bawang putih haluskan
sedikit air untuk melarutkan
1/2 bungkus kunyit bubuk ( sama kayak di atas)
1 sdt garam, karena garam yang tadi kan udah terbuang bersama air bilasan
1 siung bawang putih haluskan
sedikit air untuk melarutkan
- sayat badan ikan dengan pisau agar bumbu marinasi meresap
- baluri ikan dengan bumbu marinasi lakukan juga pada bagian perut ikan
- diamkan sejenak. ( saya menggunakan baskom jaring-jaring agar air nya menetes dan hanya tertinggal bumbunya saja) ini juga bisa membuat kadar air dalam minyak di wajan tidak terlalu tinggi jadi cepat garing.
 |
| Marinasi |
 |
| goreng ikan |
Next, tinggal digoreng deh ikan nya dengan minyak panas hingga garing kecoklatan (me : agak gosong efek bumbu marinasi )ikan goreng siap dinikmati.
 |
| Masih Dia Pantau |
 |
| Dia Mulai Menyadari Sesuatu |
kata anggota keluarga sih berhasil mereka lahap ntah lapar ntah karena enak.
 |
| sajikan dengan berbagai sambal (yang atas sambal kecombrang) |
kalau Bapak ku teteup dia tak suka makan ikan air tawar. Alasanya karena dulu dikampungnya sebelah kolam ikan itu sepsitenk, hadeeeuh...
selamat mencoba lur...
