Chaya Si Daun Pepaya Jepang
by
Kyo Rizki Han
- Senin, Oktober 21, 2019
 |
| Daun Pepaya Jepang sumber : Earth.com |
Pernah makan rendang daging ?
Sebagai orang Indonesia khusunya Indonesia bagian barat rendang daging tak
asing lagi di lidah masyarakatnya. Bahkan makanan asal Sumatera Barat ini
pernah menjadi makan terenak di dunia versi majalah Times tahun 2017 versi CNN
Travel.
Resep rendang di setiap daerah memiliki ciri khas nya
masing- masing. Ada rendang Padang yang kering hitam yang tahan disimpan
berbulan-bulan, rendang versi orang Jawa yang tinggal di Sumatera gak terlalu
Asin, dan lainnya.
Aku sendiri suka rendang yang agak basah dengan warna
minyak cabe yang merah (merah versi rendang ya) yang kalo di tuang ke atas nasi
makan pake bumbu nya aja udah mantab kali. Bisa habis nasi 2 piring lupa diet.
Selain daging sapi banyak bahan lain yang bisa dimasak dengan cara rendang seperti rendang jengkol, hati rempelo, baby potato, kerang, daun singkong dll.
Selain daging sapi banyak bahan lain yang bisa dimasak dengan cara rendang seperti rendang jengkol, hati rempelo, baby potato, kerang, daun singkong dll.
Tanaman yang bernama latin Cnidoscolus
aconitifolius (dulunya bernama Cnidoscolus chayamansa). Tanaman perdu ini
berasal dari Semenanjung Yukatan di Meksiko, Amerika Tengah, dan di sana
dikenal dengan nama “chaya” ( gak usah nyanyi kelen ) tanaman chaya masuk ke
Indonesia di tahun 1998.
 |
| Pohon Peliharaan Mamakku di Ember pecah |
Yang pasti tanaman satu ini memiliki daun yang berbentuk
mirip daun papaya tapi tekstur dan rasa seperti daun ubi. Kayak hasil
perselingkuhan antara pohon ubi kayu dan papaya yang tak direstui orang tuanya
gitu.
Kalau penasaran saat dicabut akarnya maka tidak akan
menemukan sesosok baby ubi kayu didalam nya begitupun pucuk nya yang bertunas
menyerupai bunga pohon papaya, mau ditunggu sampai Ipin Upin tamat TK juga gak
bakal ada buah papaya nya. Subhanallah…
Dari segi nutrisi, daun ini
memang cukup tinggi nutrisinya. Bahkan bila dibandingkan dengan bayam, daun ini
jauh lebih bernutrisi: 78% lebih banyak protein, 111% lebih banyak serat, 100%
lebih banyak zat besi, dan 242% lebih banyak vitamin C.
Manfaatnya antara lain :
Menambah Darah & Mencegah Anemia karena daun chaya punya kandungan zat besi 100% (atau 2 kali) lebih
banyak daripada daun bayam.
Meningkatkan Kekuatan Otot, Dalam 100 gram
daun ini terdapat 6,2 – 7,4 gram protein yang memenuhi 12 – 15 % dari kebutuhan
protein harian.
Memperkuat Kesehatan Tulang, Daun
chaya mengandung kalsium sebesar 200 – 330 mg / 100 g, memenuhi sekitar 20 – 33
% kebutuhan kalsium harian dan lebih banyak daripada yang dimiliki jenis-jenis
sayuran lainnya.
Memperkuat Daya Tahan Tubuh, manfaat daun pepaya jepang untuk kesehatan yang satu ini berasal dari kandungan tinggi vitamin C di dalamnya (165 – 205 mg / 100 g).
Melancarkan Pencernaan, Disebutkan bahwa serat dalam daun chaya 111% lebih banyak daripada daun bayam. Serat dari sayuran akan menambah berat dan ukuran feses serta melembutkannya.
Melindungi Kesehatan Mata, Manfaat daun pepaya jepang untuk kesehatan yang satu ini berasal dari kandungan tinggi vitamin A di dalamnya. Dalam 100 g daun chaya, terdapat 1.357 IU vitamin A yang memenuhi sekitar 27% dari kebutuhan vitamin A harian. Sumber : deherba.com
namun ada nih efek sampingnya karena mengandung Sianogen glikosida (cyanogen
glycoside) adalah senyawa yang dapat melepaskan racun hidrogen sianida (hydrogen
cyanide, disingkat HCN).
Tapi bukan mentang – mentang ada sianida nya bisa kelen jus terus masukkan ke
kopi ya itu NORAK.
Terus bahaya dong kalau dikomsumsi?
Jangan panik sodara, untuk menghilangkan kadar HCN dalam
tanaman ini cukup dengan di rebus selama 15 menit sebelum diolah.
 |
| rebus selama 15 menit |
Rendang Chaya kenapa tidak.
di awal sudah sebutkan beberapa bahan yang bisa direndang, jadi kenapa tidak kita merendang daun ini yekan apalagi pas tanggal tua.
Resep nya :
- · Daun Chaya / daun ubi jepang / daun papaya jepang rebus 15 menit
- · Santan dari 1 butir kelapa
Bumbu
tidak dihaluskan :
- 2 batang daun serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk purut
- 2 cm asam kandis/gelugur
- 2 lembar daun kunyit, simpulkan
- Tetelan daging lembu rebus
Bumbu
Halus :
- 5 butir kemiri
- 6 siung bawang putih
- 100 g cabe merah besar
- 12 butir bawang merah
- 100 g cabe merah keriting
- 2 cm jahe, bakar
- 2 cm lengkuas
- 3 cm kunyit, bakar
- 1/2 sdm ketumbar
- 2 sdt garam
- 1/2 sdt pala
- 1 sdt jintan, sangrai
- Penyedap rasa secukupnya
Cara memasak :
2. tambahkan bahan yang tidak dihaluskan
3. setelah mendidih masukkan daun ubi nya, masak hingga kuah agak sat. koreksi rasa. Daun ubi rendang siap disantap.
simpel kan ya
 |
| Rendang Daun Chaya siap disantap |
