Kulit pastel yang baik adalah kulit pastel yang ketika sudah digoreng tetap memiliki terkstur yang renyah namun tidak mudah hancur, kokoh tapi tidak alot meskipun sudah seharian atau lebih dari 12 jam disuhu ruang.

Kalau ditanya antara pastel dan risol saya lebih suka pastel. karena dalam satu gigitan memiliki beragam sensasi rasa dari teksturnya yang krenyes berpadu isian dari kentang wortel dan ubi rambat yang manis pedas asin lekok nian dah.

Ternyata kuncian membuat kulit pastel renyah terletak pada bahan dan Teknik. Awalnya saya membuat hanya mengandalkan bahan-bahan yang mahal ternyata hasilnya justru membuat kulit pastel yang saya buat menjadi mudah hancur dan eneg.

 

So, meskipun bahan yang digunakan cukup terjangkau dan mudah didapat kuncinya kita harus dalam mood yang baik dan sabar. Sejauh ini masak sudah terbukti sebagai terapi mood swing dan tantrum saya. Memasak yang membutuhkan kesabaran dalam prosesnya sedikit banyak menjadi penyembuh temperamental saya selama ini.

Setiap memulai masak saya selalu mengafirmasikan pada diri sendiri “ selesaikan apa yang sudah dimulai, sabar, nikmati saja prosesnya meskipun pake nangis dikit gwaenchana”

 

Sudah mengafirmasi diri ? sudah membayangkan kita akan membuat masakan yang kita sukai bahkan bisa jadi kudapan favourit orang terdekat kita. Yuk kita mulai !

 

Mari siapkan bahan :

300 gr tepung terigu

2 sendok makan tepung tapioca / kanji

100 gr mentega

200 ml air es (tapi kalau adonan sudah cukup tercampur tidak perlu dituang semuanya.)

Benar-benar hanya 4 bahan kan 😊

 

Yuk kita mulai ngadon !

1. Dalam wadah masukkan tepung terigu, tapioka lalu aduk hingga merata
2. Masukan mentega adon sampai menjadi adonan pasir / meniran
3. Setelah itu tuang air es sedikit-demi sedikit sampai adonan tercampur rata 
   
4. cukup hingga tercampur rata tidak perlu sampai kalis.
5. Kalau terlalu lama mengadon justru akan membuat kulit pastel menjadi alot dan sulit untuk dibentuk
6. Setelah selesai adonan kita istirahatkan dalam lemari es selama minimal 30 menit sebelum digunakan.

 

BTW adonan ini bisa dibungkus dalam wadah tertutup atau plastik cling dan disimpan dalam lemari es tahan hingga seminggu.

Jadi misalnya isian pastelnya lebih dulu habis bisa dipakai lagi keesokan harinya.

 

Dua Menu dalam Satu Adonan

Adonan ini tidak hanya bisa untuk membuat pastel tapi juga kulit pisang molen. Jadi dalam sekali ngadon kalian bisa membuat dua jenis kudapan asin dan manis. Keren gak tuh.

Happy recook 😊